红烧肉正确的家常做法，大厨把要点全告诉你，肥而不腻，软烂不腥
发布于：2020-07-03 被浏览：7654次
大家好，我是菜园美食。我坚持每天自己做饭，用最简单的材料做最开胃的家常菜。欢迎关注！今天，我想和大家分享一块大家都喜欢吃的土豆炖肉。通常，家里有客人，餐桌上有这道红烧肉，这绝对是非常受欢迎的。红烧猪肉味甜、软、糯，红色，色泽诱人，肥而不腻。这道红烧猪肉永远不会过时，不管是招待客人还是你自己的家人吃。从来不吃腻，虽然红烧肉的热度稍高，但还是无法抗拒人们对红烧肉的喜爱。今天，我和大家分享的这道红烧猪肉的家常菜不仅简单，而且配料和调料也是家中最基本的。让我们和我最喜欢的朋友一起看看详细的方法。
[配料]500克猪肚、少许料酒、10粒冰糖、适量酱油、1片生姜、1勺蚝油、3个土豆、3瓣大蒜、1小片肉桂、1颗八角和400克食用油。
[生产步骤]
1.首先，清洗猪肚，然后把它切成厚条，然后把它切成大方块，这样吃起来很愉快。然后在锅里加入一大碗冷水，将猪肚放入冷水中，加入少许生姜和料酒以去除鱼腥味，先将猪肚焯一下，以去除猪肚的鱼腥味。水烧开后，去除漂浮的泡沫，用漏勺把它捞出来，控制干水，以备后用。
2.把土豆去皮，然后切成小块，尽量把它们切成小块，这样它们就容易成熟了。切割后，用清水清洗马铃薯片，并洗掉马铃薯表面的马铃薯淀粉。然后准备一点姜和蒜，切成薄片，装盘，然后准备一块肉桂、茴香、姜和蒜。
3.然后在锅里加入400克油。当油温升至40%时，将马铃薯片倒入锅中，这样它们在上油后味道会更香。当马铃薯片被炸至微黄时，用漏勺将控干油分捞出备用。
4.然后把猪肚倒入现成的热油锅中，像这样煎猪肚，这样就可以产生猪肚中的猪油，味道更香，不太油腻。小心不要把煎好的肉烧焦，用勺子一直搅拌，这样猪肉会被均匀加热，不会粘在锅底上。只需将猪肚皮煎至金黄色，然后用漏勺将控干油分捞出备用。
5.然后取出多余的油，留下少许基础油，翻炒成糖色，将冰糖放入锅中，用小火翻炒至融化，红烧猪肉最好用糖色。用这种方法做的红烧猪肉颜色会相对红润。如果你只使用酱油，红烧猪肉将很容易有黑发。煎糖色时要注意观察，不要煎它，要看到糖色被煎成浓稠的黄色泡沫。然后加入适量的盐、1勺蚝油和少量冰糖，然后盖上锅盖慢炖30分钟，然后开盖将马铃薯片倒入锅中一起煮，然后盖上锅盖再煮10分钟，然后开盖转到大火上收集汁液，待汤呈粘稠状后即可出锅。今天的土豆炖肉做好了，土豆很软很烂，而且猪肚没有鱼腥味。最喜欢的朋友赶紧收集并尝试它。
