秋藕最补人，推荐7种做法
发布于：2020-11-01 被浏览：4816次
民间有句谚语“荷花是宝，秋莲藕最好给人。”秋天是吃莲藕的好时候，莲藕有健脾开胃、补虚养血、清热凉血的作用。今天推荐莲藕的7个做法，好吃又简单，学会有好味道。秋藕最互补，推荐7种做法。好吃又简单。学会有好的品味，一周内不重复
家常菜炒藕夹
1.最好用七分瘦三分胖的前腿肉。我现在选择前腿肉，让店家做成肉末。买完最好剁成肉末，味道鲜美细腻。
2.将剁碎的猪肉馅调味，加入姜末、葱花、胡椒粉、蚝油、酱油、盐和芝麻油，朝一个方向搅拌。(不用担心肉会散开，肉末很容易搅起)
3.莲藕去皮切片。不要在每两块之间切割。就像一个贝壳，开一个大洞。切好的莲藕要用水冲洗几次，直到水变清为止。
4.然后将准备好的肉放入藕夹中间，轻轻按压，让藕更贴合肉，同时挤出多余的肉。
秋藕最互补，推荐7种做法。好吃又简单。学会有好的品味，一周内不重复
5.面糊是面粉、淀粉、胡椒粉和一个鸡蛋做成的，我会另外放一点小苏打，这样炸出来的莲藕夹在外观上更脆。
6.莲藕夹裹上面糊，依次油炸：用中小火加热油锅，用筷子蘸一点面糊，放入油锅，可以快速漂浮，周围有小气泡，可以将莲藕夹放入油锅。千万不要开大火加热油锅，再转小火。不仅很油，而且不脆。
7.底面定型后，再翻一遍，直到两面微黄。莲藕夹一定要再炒一次，味道才好吃。第二次油炸时，油温应升至中火，然后再油炸。
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辣酱炒藕
1.莲藕去皮，切成粗条，或者切成小块。切好的莲藕要用水冲洗几次，使表面清新，然后用水浸泡，隔绝空气，防止氧化发黑。
2.无论莲藕是炒的还是凉的，都要先水煮，然后在锅里煮2分钟。莲藕捞出后，用冷水冷却，保持其酥脆的口感。
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3.锅内热油，加入花椒、蒜末、小米、花椒，搅拌均匀。(在蒜末多放一些)
4.然后加入莲藕翻炒几下，再加入米醋、盐、白糖调味。炒2分钟，倒入香油，即可食用。
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蜜汁莲藕
1.糯米提前一晚上泡，来不及的话再泡两个小时以上，这样蜜藕就软糯了。莲藕去皮，厚的切下来备用。2.将泡好的糯米放入莲藕中。这一步需要耐心。我大概用了15分钟就灌了一个藕。最好是坐在餐桌前完成这一步，因为如果总是站在厨房里做这一步，脖子和腰都会酸痛。
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3.莲藕塞满糯米后，用牙签固定，然后就可以在锅里煮了。
4.将冰糖、红糖和红枣放入锅中，小火煨30-40分钟，关火后浸泡半小时以上，然后捞出。
5.取锅碗汤，钩入水淀粉，大火熬成浓汁，浇在切好的糯米藕上。
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冷藕
1.莲藕去皮切片。用清水冲洗几次，洗掉多余的淀粉，用清水浸泡5分钟。如果水变浑浊了，再冲洗一遍，直到泡在莲藕里的水清澈透彻，这样就够脆了。很多人只是简单的洗一洗，第一步不要犯错误。
2.我切的莲藕片很薄，可以焯一分钟。如果切得更厚，热烫的时间应该增加。个人觉得莲藕更细，味道更好。
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3.焯水后，莲藕片应立即用冷水冷却，使其酥脆嫩滑。焯水后，莲藕片摸起来很滑。控制好水分后，撒上3勺白糖，2勺香醋，1勺酱油。将姜末和小米辣椒放在上面，撒上辣椒油，搅拌均匀。
4.辣椒油的方法：将辣椒放入火锅中冷却。辣椒更香。转小火慢慢炸出香味。当油冒烟时，你可以关火。挑出胡椒，将热油倒在姜末和小米胡椒上，混合。
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鲜肉馅饼
1.莲藕去皮，切块，用炒菜机打成莲藕丁，方便省事。如果没有炒菜机，就用刀剁成块。前腿肉也是切成块，放在炒菜机里打成肉末，放在一个大碗里，里面有莲藕丁。
2.然后开始调味，加入姜末、料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、香油和一个鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀。然后撒上20-30克左右的淀粉，然后向一个方向均匀翻动。
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3.将油涂在手上以防止粘连。取一块莲藕肉馅，在手掌之间来回拍打几下，再压成肉饼。
4.将煮熟的莲藕饼依次放入锅中，用小火慢慢煎，这样可以放更多的油。在此期间，蛋糕应竖立起来，边缘应煎至两面金黄。秋藕最互补，推荐7种做法。好吃又简单。学会有好的品味，一周内不重复
什锦蔬菜
1.莲藕去皮切片，事先将木耳泡在水中，采摘洗净。加工好的莲藕和木耳需要焯水后才能食用，木耳2分钟，莲藕1分钟。水开后，先放木耳，再放莲藕，拿出来用冷水冲，味道更脆。
2.胡萝卜不要焯，欧芹切块，和木耳藕一起放在大碗里。
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3.倒入酱油、香醋、香油、糖、盐，撒上蒜末、胡椒粉，倒入热油搅拌均匀。
4.热油不仅能刺激大蒜和辣椒的味道，还能刺激香菜的味道，更美味。
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莲藕荷兰炒虾
1.打开虾背，取出虾酱。用料酒、蚝油、盐、胡椒、淀粉、姜丝腌制20分钟以上。
2.去掉荷兰豆的筋膜，莲藕去皮切片。洗净后放入沸水中焯水。藕焯水1分钟，荷兰豆焯水15秒。为了方便起见，先放莲藕，45秒内加入荷兰豆，等15秒，一起捞出。取出后，应立即用冷水淋浴，以保持酥脆的口感。
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3.先热油炒虾。炒虾之前，把里面的姜丝挑出来。虾炒熟变色后，加入蒜末、莲蓉和荷兰豆，大火快速翻炒。
4.同时撒上适量的盐、糖、胡椒粉，大火翻炒40秒，煮之前倒点香油，更美味。
